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La metamorfosi del passatello

Scritto da Raffaele Miraglia il 1 agosto 2016
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Quasi quarant’anni fa scesi dal profondo nord a Bologna e scoprii l’esistenza dei passatelli.

Nella seconda metà  degli anni ’70 del ‘900 la globalizzazione del cibo era molto al di là dal venire. Se avevi una mamma veneta, mangiavi veneto. Se avevi una mamma calabrese, mangiavi calabrese. E persino la dizione veneto o calabrese erano troppo vaste, perché il veneziano non mangiava come un vicentino e il reggino non mangiava come un crotonese… leggi tutto