www.faronotizie.it - Anno XII - n. 138 - Ottobre

Archive for the ‘Enogastronomia’ Category

Il vino dolce della Romagna, “La Cagnina”

Scritto da Marino Forcellini

Il primo vino nuovo che viene bevuto in Romagna è un vino rosso, dolce, particolare: “La Cagnina di Romagna”. Si comincia a berlo all’inizio dell’autunno ed il connubio classico è con le caldarroste, di cui esalta il sapore. Vediamo di conoscerlo un po’… leggi tutto

Celiaci, diabetici, intolleranti alimentari ritrovano il gusto con le nuove tecniche della cucina molecolare Sono questi i giorni tradizionalmente dedicati alle vacanze estive, le tanto agognate ferie, che ci consentiranno di ricaricare le batterie e riprendere con lena le nostre attività al rientro. Ma sarà poi proprio così? Bisogna considerare  [ Read More ]

CANTINA RANDI, BURSON, AUTOCTONI E BOLLICINE

Scritto da Marino Forcellini

Si è da poco concluso il concorso enologico “A che punto siamo?” organizzato dal Consorzio “Il Bagnacavallo”, che premia il miglior Bursôn Etichetta Nera in commercio. La serata conclusiva si è svolta all’Osteria di Piazza Nuova… leggi tutto

CANTINA LONGANESI: vocazione per gli autoctoni

Scritto da Marino Forcellini

L’Azienda Agricola Longanesi Daniele è una piccola azienda di circa 5 ettari, situata nella provincia di Ravenna, nel comune di Bagnacavallo e precisamente nella frazione di Boncellino. L’azienda nasce nel 1913 quando il bisnonno dell’attuale proprietario ha acquisito questa proprietà, che comprendeva  una casetta ad un piano e anche  una  [ Read More ]

Il Franciacorta

Scritto da Piero Valdiserra

(Il pezzo è stato scritto dal compianto Piero qualche giorno prima di andarsene…) Il nome Franciacorta identifica un’area delimitata a sud del lago di Iseo, fra i fiumi Mella e Oglio, dove si alza ad anfiteatro una splendida successione di antichissime colline moreniche. È un angolo di quiete a ridosso delle  [ Read More ]

Solaris, un vitigno resistente

Scritto da Marino Forcellini

Alcuni sere fa ad una degustazione dei vini della cantina trentina Pojer e Sandri ho avuto la possibilità di assaggiare un vino particolare, un vino bianco frizzante col fondo,  prodotto con il metodo ancestrale, certificato bio. E’ un vino con una buona freschezza, sapido, leggermente aromatico, con note fruttate e  [ Read More ]

Per la prima volta esce un libro che raccoglie l’ormai copioso materiale pubblicato e diffuso negli ultimi anni sul controverso argomento – a carattere gastronomico, ma non solo – legato a uno dei piatti più diffusi e apprezzati nel mondo, intitolato: “Spaghetti alla Bolognese: l’altra faccia del tipico”… leggi tutto

La Vernaccia di San Gimignano

Scritto da Piero Valdiserra

È una storia altalenante quella della Vernaccia di San Gimignano, il più nobile dei bianchi di Toscana. In epoca medievale già la celebrano Folgòre, Cecco Angiolieri, Dante, Boccaccio e Franco Sacchetti. Nel Rinascimento brilla nei calici di Lorenzo il Magnifico e di Ludovico il Moro, e Giorgio Vasari ne dipinge  [ Read More ]

Com’è risaputo l’aglio oltre che un alimento prezioso è anche una insostituibile farmacia naturale per le sue molteplici virtù che ne fanno un toccasana per la nostra salute. Ma gli agli sono tutti uguali? Chi lo pensa non ha mai provato la differenza. Una differenza che dipende da tanti fattori  [ Read More ]

Il Sangiovese

Scritto da Piero Valdiserra

Antichissima e appassionante è la storia del Sangiovese, che si ritiene fosse noto gia più di duemila anni fa agli Etruschi. Seguirono poi molti secoli di oscurità, nei quali rimase celato nei meandri della storia. Nella prima metà del secondo millennio, i monasteri vallombrosani situati sul crinale fra Romagna e  [ Read More ]